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Cremige Toskanische Ravioli Suppe

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Diese cremige toskanische Ravioli Suppe ist eine kulinarische Umarmung, die deine Sinne verzaubert. Zarte Ravioli schwimmen in einer aromatischen Brühe, perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 400–500 g mageres Rinderhackfleisch oder fein gewürfeltes Rindfleisch
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3–4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft und grob gehackt)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose (wahlweise mit Kräutern)
  • 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe (hochwertig)
  • 200 ml Schlagsahne (oder Kochsahne mit höherem Fettanteil)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
  • 200 g frischer Babyspinat
  • 400–500 g frische oder tiefgekühlte Ravioli (z.B. mit Ricotta-Spinat-Füllung oder Käsefüllung)
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL rote Pfefferflocken (optional, für leichte Schärfe)
  • Salz (nach Geschmack)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

Instructions

  1. Schäle und würfele die Zwiebel fein. Hacke den Knoblauch und die abgetropften sonnengetrockneten Tomaten grob. Stelle alle Zutaten bereit, damit du sie griffbereit hast.
  2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch oder die Rindfleischwürfel hinzu und brate es krümelig an, bis es schön braun ist und keine rosa Stellen mehr hat. Achte darauf, dass es nicht zu nass wird; brate es in Etappen, falls nötig. Gieße überschüssiges Fett ab.
  3. Füge die gewürfelten Zwiebeln zum Rindfleisch in den Topf. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und dünste die Zwiebeln etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich und glasig sind. Gib dann den gehackten Knoblauch und die gehackten sonnengetrockneten Tomaten hinzu. Brate alles unter Rühren für weitere 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet.
  4. Rühre das Tomatenmark ein und brate es für etwa 1 Minute mit an, um seine Aromen zu intensivieren. Gib die gehackten Dosen-Tomaten, getrockneten Basilikum, Oregano und die optionalen roten Pfefferflocken hinzu. Verrühre alles gut und lass es für 2-3 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
  5. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lasse die Suppe zugedeckt für etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, damit sich alle Geschmacksstoffe gut entfalten können.
  6. Gieße die Sahne in die Suppe und rühre sie gut ein. Erhöhe die Hitze wieder leicht, bis die Suppe sanft köchelt (nicht stark kochen lassen, wenn Sahne enthalten ist). Gib nun die Ravioli in die Suppe. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente – dies dauert in der Regel nur 3-5 Minuten für frische Ravioli oder etwas länger für tiefgekühlte. Achte darauf, dass die Ravioli nicht zerfallen.
  7. Nimm den Topf vom Herd. Gib den frischen Babyspinat in die Suppe und rühre ihn vorsichtig unter, bis er welkt – dies dauert nur etwa 1-2 Minuten. Rühre dann den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen ist und die Suppe leicht andickt.
  8. Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Je nach Geschmack kannst du eventuell noch etwas mehr Kräuter oder eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Nutrition

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