Cremiges Spinat Risotto mit frischen Kräutern
Ein cremiges Risotto mit zartem Spinat, aromatischen Kräutern und einer spritzigen Zitronennote, ideal als Hauptgericht oder Beilage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 50 g frische junge Spinatblätter
- 1 Handvoll frischen Basilikum
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 3 Stück Schalotten (klein geschnitten)
- Cherrytomaten klein geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Butter (ungesalzen)
- 1 TL Fein geriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 Salz (nach Geschmack)
- 1 Pfeffer (nach Geschmack)
- 750 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 250 ml Wasser
- 200 ml Trockener Weißwein (als Alternative verwenden Sie Gemüsebrühe)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
- 30 g Parmesan (frisch gerieben, und mehr zum Servieren)
- Pinienkerne (leicht geröstet in der Pfanne)
Instructions
- Bereiten Sie eine Kräuter-Paste aus Spinat, Basilikum, Petersilie, Olivenöl und Knoblauch in einer Küchenmaschine vor.
- Brühe und Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen.
- Schalotten in einem beschichteten Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Reis hinzufügen und glasig anbraten. Nach und nach Brühe schöpfkellenweise hinzufügen, während Sie ständig rühren, bis der Reis cremig ist.
- Vom Herd nehmen, Butter, Parmesan, Kräuter-Paste und Zitronensaft unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 500
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 9
- Cholesterol: 10