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Honig Sesam Hähnchen & Brokkoli

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Dieses Rezept vereint zartes Hähnchenfleisch mit einer unwiderstehlichen Honig-Sesam-Glasur und knackigem Brokkoli.

Ingredients

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  • 500–600 g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut)
  • 1–2 Esslöffel Maisstärke oder Speisestärke
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer (zum Würzen)
  • 1–2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
  • 60–80 ml Wasser oder Hühnerbrühe
  • 1 großer Kopf Frischer Brokkoli (oder ca. 400-500g)
  • 1–2 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 3–4 Esslöffel Honig
  • 4–5 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Geröstetes Sesamöl
  • 1 Esslöffel Maisstärke-Slurry (1 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL kaltem Wasser)
  • 1–2 Teelöffel Gerösteter Sesam
  • 1–2 Esslöffel Frischer Ingwer (fein gerieben oder gehackt)
  • 2–3 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)

Instructions

  1. Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet oder die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke. Tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken und bestäuben Sie es dann leicht mit 1 Esslöffel Maisstärke, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut, sodass alle Stücke bedeckt sind.
  2. Teilen Sie den Brokkoli in mundgerechte Röschen.
  3. Hacke Sie den Knoblauch fein und reiben Sie den Ingwer.
  4. Bereiten Sie die Honig-Sesam-Soße vor: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce, Reisessig, geröstetes Sesamöl, Wasser oder Hühnerbrühe. Stellen Sie beiseite. Bereiten Sie auch das Maisstärke-Slurry (1 EL Maisstärke + 2 EL kaltes Wasser) in einer separaten kleinen Schüssel vor.
  5. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe für die Garnitur.
  6. Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen oder verwenden Sie einen Dampfgarer. Geben Sie die Brokkoliröschen hinein und dämpfen oder blanchieren Sie sie für 3-5 Minuten, bis sie zart-knackig sind. Gießen Sie das Wasser ab und schrecken Sie den Brokkoli bei Bedarf kurz in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Stellen Sie den Brokkoli beiseite.
  7. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
  8. Geben Sie die Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Braten Sie sie 4-6 Minuten lang an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Vermeiden Sie eine Überfüllung der Pfanne; braten Sie das Hähnchen bei Bedarf in mehreren Portionen an.
  9. Nehmen Sie das fertig gebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  10. Geben Sie, falls nötig, einen weiteren Spritzer Öl in die Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
  11. Gießen Sie die vorbereitete Honig-Sesam-Soße in die Pfanne. Bringen Sie die Soße zum Köcheln.
  12. Rühren Sie das Maisstärke-Slurry noch einmal um und gießen Sie es langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Soße. Die Soße sollte innerhalb von 1-2 Minuten andicken. Kochen Sie sie unter Rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  13. Geben Sie das gebratene Hähnchen und den gedämpften Brokkoli zurück in die Pfanne mit der Soße.
  14. Werfen Sie alles gut durch, sodass das Hähnchen und der Brokkoli vollständig und gleichmäßig mit der köstlichen Honig-Sesam-Soße überzogen sind. Lassen Sie es noch 1-2 Minuten köcheln.
  15. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie das Gericht großzügig mit geröstetem Sesam und den geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Nutrition

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