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Einfache Fischsuppe

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Eine herzhafte und wärmende Fischsuppe, schnell zubereitet, mit maritimem Aroma und zartem Fisch.

Ingredients

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  • 600 g gemischtes Fischfilet (z.B. Dorsch, Lachs)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Liter Fischfond oder gute Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagsahne oder Vollmilch
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 4–5 Stück Pimentkörner
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frischer Dill
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 Spritzer Zitronensaft (optional)

Instructions

  1. Fischfilet auf Gräten prüfen, Haut entfernen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Karotten, Lauch und Staudensellerie in 3-5 mm dicke Scheiben bzw. Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 1-1,5 cm große Würfel schneiden und abspülen. Dill und Petersilie fein hacken, etwas für die Garnitur beiseitelegen.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln 3-4 Min. glasig dünsten, dann Knoblauch 1-2 Min. mitbraten. Karotten, Lauch und Staudensellerie hinzufügen und weitere 5-7 Min. mitschwitzen. Mit Fischfond oder Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen. Aufkochen lassen.
  3. Kartoffelwürfel in die Suppe geben. Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen. Fischstücke vorsichtig in die Suppe geben und bei sehr geringer Hitze 5-7 Min. gar ziehen lassen (nicht kochen!). Sahne oder Milch sowie den Großteil der gehackten Kräuter einrühren und die Suppe nochmals 1-2 Min. sanft erhitzen.
  5. Suppe mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf eine Prise Zucker hinzufügen. Heiß in tiefen Tellern servieren und mit den restlichen frischen Dill- und Petersilienblättchen garnieren. Dazu passt frisches Baguette.

Nutrition

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