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Herzhafte Rinder-Schnitzelpfanne

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Die Schnitzelpfanne vereint zarte Rindfleischschnitzel mit buntem Gemüse und einer cremigen Sauce in einem unkomplizierten Gericht. Ideal für schnelle Wochentage und ein Fest für die Sinne!

Ingredients

Scale
  • 600–800 g Rindfleisch-Schnitzel
  • 2 große Zwiebeln
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • 400 g Champignons
  • 2 Stück Paprika (verschiedene Farben)
  • 3–4 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • 400–500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1–2 TL Speisestärke (optional)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • etwas scharfes Paprikapulver (nach Geschmack)
  • ½ TL getrockneter Majoran
  • ein Bund Frische Petersilie
  • 50–100 ml Non-Alkoholische Alternative zum Ablöschen

Instructions

  1. Tupfen Sie die Rindfleischschnitzel trocken. Bei Bedarf leicht flach klopfen, dann in ca. 1-2 cm breite Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch kräftig.
  2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze. Braten Sie das gewürzte Rindfleisch in 2-3 Portionen scharf an, bis es rundherum goldbraun ist. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Geben Sie bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze. Dünsten Sie die Zwiebeln 3-5 Minuten glasig an, dann den Knoblauch 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.
  4. Die geschnittene Paprika zu den Zwiebeln geben und 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher wird.
  5. Fügen Sie die Champignons hinzu. Erhöhen Sie die Hitze leicht und braten Sie die Pilze 5-8 Minuten, bis sie Flüssigkeit abgegeben und diese wieder verdampft ist und sie schön gebräunt sind.
  6. Schieben Sie das Gemüse etwas zur Seite. Das Tomatenmark in der Mitte der Pfanne 1 Minute anrösten. Mit der non-alkoholischen Alternative ablöschen und die Bratenrückstände vom Pfannenboden lösen. Kurz einkochen lassen.
  7. Gießen Sie Rinderbrühe und Sahne in die Pfanne. Rühren Sie die Gewürze (Paprikapulver, Majoran) ein. Lassen Sie die Sauce 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, um die Aromen zu verbinden und die Sauce leicht einzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Geben Sie das angebratene Rindfleisch samt Bratensaft zurück in die Pfanne. Lassen Sie die Schnitzelpfanne nun weitere 5-10 Minuten leicht köcheln, damit das Fleisch wieder warm wird und die Aromen aufnehmen kann.
  9. Falls die Sauce dicker sein soll, Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die köchelnde Sauce geben. Kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  10. Schmecken Sie die Schnitzelpfanne final ab. Rühren Sie die frische Petersilie unter oder streuen Sie sie kurz vor dem Servieren darüber.

Nutrition

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