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Miso Black Garlic Sauce

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Eine unwiderstehliche, vielseitige Sauce, die die tiefen Umami-Noten von Miso mit der süßlich-würzigen Komplexität von fermentiertem schwarzem Knoblauch vereint. Ideal als Marinade, Dip, Dressing oder Glasur für gegrilltes Fleisch, Fisch, Tofu und Gemüse.

Ingredients

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  • 6 cloves schwarzer Knoblauch (geschält und fein gehackt)
  • 3 tablespoons weiße Miso-Paste ((Shiro Miso))
  • 2 tablespoons Sojasauce
  • 2 tablespoons alkoholfreie Mirin-Alternative
  • 1 tablespoon alkoholfreie Sake-Alternative
  • 1 tablespoon Reisessig ((ohne Zuckerzusatz))
  • 1 teaspoon geröstetes Sesamöl
  • 1 tablespoon Ahornsirup oder brauner Zucker
  • 10 grams frischer Ingwer (gerieben)
  • 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 pinch Chiliflocken ((optional))

Instructions

  1. Schwarzen Knoblauch schälen und fein hacken oder zerdrücken. Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Alle Saucen-Zutaten (außer Wasser oder Gemüsebrühe) in einer hitzebeständigen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Paste entsteht.
  3. Die Mischung mit Wasser oder Gemüsebrühe in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren langsam zum Köcheln bringen. Etwa 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.
  4. Die Konsistenz nach Wunsch anpassen (bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen oder länger köcheln lassen). Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nutrition

Find it online: https://kathrinrezepte.de/mouthwatering-miso-black-garlic-sauce/