Name: Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 Esslöffel Kokosöl; 1 rote Zwiebel; 3-4 Knoblauchzehen; 1 kleines Stück Ingwer; 1 Süßkartoffel (ca. 350 g); 180 g rote Linsen; 500 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; Gewürze: Currypulver, Kurkuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer

Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln

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Eine köstliche und nahrhafte Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln, ideal für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit.

Author: Kathrin
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Yield: 4 servings 1x
Category: Hauptgericht
Cuisine: Vegan

Ingredients

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1 Esslöffel Kokosöl
1 rote Zwiebel
3–4 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
180 g rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Gewürze: Currypulver, Kurkuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer

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Instructions

Das Kokosöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
Süßkartoffeln und Gewürze hinzufügen, gut umrühren.
Rote Linsen und Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren bis sie cremig ist.
Kokosmilch einrühren und abschmecken.
Heiß servieren, nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving Size: 1
Calories: 320
Sugar: 6g
Sodium: 420mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 12g
Carbohydrates: 38g
Fiber: 9g
Protein: 10g
Cholesterol: 0mg

Find it online: https://kathrinrezepte.de/rote-linsensuppe-mit-suskartoffeln/