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Rotkohlsalat mit Orangen, Feta und Walnüssen

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Der Rotkohlsalat mit Orangen, Feta und Walnüssen ist eine harmonische Kombination aus knackigem Gemüse und fruchtigen Aromen. Ideal als Beilage oder leichter Hauptgang, begeistert er sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber.

Ingredients

Scale
  • 1 kleiner Kopf Rotkohl ((ca. 500 g))
  • 2–3 Orangen (saftig)
  • 150 g Feta-Käse ((gerne auch veganer Feta als Alternative))
  • 100 g Walnüsse ((optional auch Mandeln oder Sonnenblumenkerne))
  • 3–4 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig oder Balsamico
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft ((für die vegane Variante))
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frische Kräuter ((wie Petersilie oder Minze))

Instructions

  1. Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien und in feine Streifen schneiden. Um die Bitterstoffe zu reduzieren, können Sie den geschnittenen Kohl mit etwas Salz bestreuen und für etwa 10 Minuten stehen lassen. Danach gut durchkneten und abspülen.
  2. Die Orangen schälen und die Filets herausschneiden. Dies gelingt am besten, indem Sie die Schale mit einem scharfen Messer vollständig entfernen und dann die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
  3. In einer Pfanne ohne Öl die Walnüsse leicht anrösten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Dies intensiviert den Geschmack.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis sich die Zutaten verbunden haben.
  5. In einer großen Schüssel den Rotkohl, die Orangenfilets und die gerösteten Nüsse zusammengeben. Feta in kleine Stücke bröseln und darüber streuen.
  6. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass der Rotkohl gut mit dem Dressing überzogen ist.
  7. Lassen Sie den Salat für mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen gut durchziehen.

Nutrition

Find it online: https://kathrinrezepte.de/rotkohlsalat-mit-orangen-feta-und-walnussen-frisch-geniesen/